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陵水舉辦酸粉烹飪技藝大賽 發(fā)揚地方特色美食文化

  編輯:admin   發(fā)布日期:2018-11-21 09:53:54  有效期:發(fā)布當天  來源:新華網(wǎng)海南頻道  閱讀 806 次

閱讀聲明:文章內(nèi)關于戶型面積的表述,除了特別標明為套內(nèi)面積的內(nèi)容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

陵水舉辦酸粉烹飪技藝大賽    發(fā)揚地方特色美食文化.gif

切牛肉、配酸醋、調(diào)鹵汁……隨著一道道工序的完成,一碗美味精致的陵水酸粉便被制作出來。11月18日下午,一場酸粉烹飪技藝比賽在海南省陵水黎族自治縣文化體育廣場舉行,包括酸粉店經(jīng)營者、酸粉烹飪技藝傳承人、飯店廚師等在內(nèi)的20余名選手同臺競技,為市民游客展示陵水酸粉的制作流程。

比賽分湯粉、湯菜、炸佐料、切牛肉、配酸汁、配鹵汁6個步驟進行,要求選手既要在規(guī)定時間內(nèi)完成,又要做出滿足8人的份量。經(jīng)過口味與質(zhì)感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、裝盤與衛(wèi)生方面的層層評選, 終,翔哥酸粉店以87.4分贏得比賽 ,獲得3000元獎勵及獎牌證書。

在比賽進行的同時,當?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)陵水酸粉代表性傳承人也在為觀眾演示陵水傳統(tǒng)工藝,舂米、漏粉、配料等工序,吸引大家紛紛上場體驗,親身感受陵水酸粉的發(fā)源傳承衍變。

陵水酸粉擁有悠久的歷史,如今傳統(tǒng)制作酸粉的師傅逐漸都上了年紀,因制作酸粉工序繁復、辛苦,下一代往往不愿意繼承這份手藝。 “舉辦此次活動,目的在于傳承和保護酸粉烹飪技藝,發(fā)揚地方特色美食文化,推動陵水酸粉人才隊伍建設,打造‘中國酸粉美食之鄉(xiāng)’城市名片?!绷晁捏w局相關負責人表示。

2011年,陵水酸粉入選了海南省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2012年在傳統(tǒng)節(jié)日“三月三”當天,“萬人同吃陵水酸粉”活動更是創(chuàng)造了吉尼斯世界紀錄;去年,該縣成立了陵水酸粉協(xié)會,標志著陵水酸粉行業(yè)管理逐步走向規(guī)范化。

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