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海南美食之黎苗三色飯
編輯:admin 發(fā)布日期:2018-12-16 10:22:01 有效期:發(fā)布當天 來源:海南旅游官網(wǎng) 閱讀 1049 次
海南有9個市縣是黎苗族聚居地,而黎苗村寨的美食總是會出乎人的意料,比如黎家竹筒飯,和黎家竹筒飯一樣有名的是苗家三色飯。苗家三色飯屬于節(jié)慶美食,平時都不露面的,一般是在農(nóng)歷“三月三”(黎、苗等少數(shù)民族傳統(tǒng)喜慶節(jié)日)期間普遍制作和食用,是苗族人民用來招待客人和祭祀祖先的傳統(tǒng)節(jié)日性食品,苗寨家家戶戶都會制作。所以想品嘗三色飯就得挑時候來哦。
苗家三色飯原為五色飯,分別為黃、紅、白、黑、藍、五色。是用山蘭糯米、桑葉、紅藍藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉等植物汁液作為天然色素拌在山蘭米中泡制,放在特制的獨木蒸籠中蒸制而成。五色飯色彩鮮艷,清香可口,是開胃去火的清涼食品。
由于工藝的復雜和原料工具的局限,如今五色飯已改為三色飯,有紅、黃、黑三色,分別取色于新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液,很多人可能說就是上了色的糯米飯,其實不然,山蘭米在海南中部地區(qū)才會普遍存在,山蘭米較一般米清香,而三色飯選用了新鮮植物,所以有藥味甘香,飯團甜滑,醇正平和、且有微甘形態(tài)美觀, 苗族風味色彩。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑,也給旅游者以獨特的感受。
顏值非常高的苗家三色飯是有傳說的哦!據(jù)說,喜歡居住在深山的苗胞要想生存,不同姓氏或家族的苗人必須團結一致,與大自然抗爭,以克服困難; 因此,每到“三月三”,他們便通過“三色飯”來表達這種宗族之間的特殊情感———每一種顏色的米飯就代表著一個姓氏或家族。
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