廚房空間的規(guī)劃，除了風(fēng)格、材質(zhì)的呈現(xiàn)，動線與機能的合理安排對工作者更是重要關(guān)鍵！其中，由于廚房必須容納的對象相當(dāng)繁雜，因此又特別以儲藏收納的需求為規(guī)劃。基本上，可將廚具的收納設(shè)計區(qū)分成上柜、下柜、中段壁面與獨立高身櫥柜四大區(qū)塊，根據(jù)適宜的人體工學(xué)與對象特色，即可配置一套完善的收納系統(tǒng)，來提升使用者的工作效率。

各家廚具廠商向來將收納功能作為廚具研發(fā)的目標(biāo)之一，藉由專業(yè)深入的設(shè)計，同時結(jié)合成熟五金技術(shù)與高科技配備，有效利用空間之余，更可產(chǎn)生多元豐富且意想不到的收納創(chuàng)意；以下便從需要收納的對象分門別類，解析廚具收納的設(shè)計概念。

分類1　重量級的大型鍋具

◎收納位置與形式：廚具下方的抽屜柜、轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜（旋弧式小怪物五金）、開放層架

家中常見的燉鍋、炒菜鍋，體積又大又重，因此較好擺放在廚具收納系統(tǒng)的下柜區(qū)域，由于上下垂直的距離較短，操作順手且節(jié)省工作時間。另外，使用率較低的鍋具，則可充分利用非主要動線，例如廚具的轉(zhuǎn)角處來擺放。有些抽屜內(nèi)部更規(guī)劃了細部格放或挖嵌溝縫處理，方便鍋蓋的儲放；亦有臺面下的開放式層架可供鍋具、鍋蓋一同收納，兼顧通風(fēng)干燥效果。

分類2　種類繁多的鍋鏟與烹調(diào)用品

◎收納位置與形式：廚具中段壁面掛桿、吊架、臺面儲物格

運用中段壁面加裝掛鉤或橫向吊桿，即可安排掛放大小不一的鍋鏟、湯瓢、紙巾、鋁箔紙或保鮮膜，一字排開更方便隨手拿取。壁面吊桿的設(shè)計，收納方向更為多元，也包括食譜放置固定且易翻頁、砧板瀝干，收納瓶瓶罐罐調(diào)味品等優(yōu)點。另有在廚具臺面內(nèi)側(cè)加設(shè)20cm深的儲物格，可依需求組合放置小砧板、濾水盤架、調(diào)味料盒等。

分類3　易碎材質(zhì)的碗盤餐具

◎收納位置與形式：下柜抽屜、上方吊柜與開放層板

餐具的擺設(shè)較為彈性，不論上、下柜都適宜，不過，瓷器類材質(zhì)或大型的餐盤、餐碗，仍然建議收納在廚具下柜，避免因拿取不穩(wěn)造成摔破的危險，加上抽屜形式的容量較大，更能因應(yīng)不同的餐具形狀、大小，自由調(diào)整柜內(nèi)的活動圓棍插孔來固定。

另一方面，隨著各家的餐具、杯具款式越來越具設(shè)計感，不妨將其擺放在上方的吊柜，并搭配開放層板或透明的廚具門片，達成兼顧收納儲物與展示收藏的美觀功能，增添廚房的可看性與設(shè)計質(zhì)感。

分類4　高危險性的刀具與用餐器具

◎收納位置與形式：臺面底端收納刀盒、中段壁面掛桿刀架、臺面下方層抽屜

各種功能的料理用刀組是家家廚房的必備工具，尤其因為易造成危險的使用考慮，收納上更需特別注意安全；通常多分成專用抽屜與臺面式、隱藏式壁面刀架盒設(shè)計，有時也會加設(shè)砧板收納架一體成型。刀叉、筷子、湯匙等零碎多元的用餐器具，則分門別類放置于抽屜內(nèi)的分隔收納盒。進口廚具甚至?xí)槠放破骶吡可硪?guī)劃細部的收納規(guī)格，并以絲絨等軟性材質(zhì)而成，給予精致食器較佳的保護。

分類5　桌上型小家電設(shè)備

◎收納位置與形式：活動鋁卷簾或電動玻璃門片臺面柜、水槽網(wǎng)籃、獨立高身柜

廚房總是有電飯鍋、洗碗機、咖啡機、烤面包機、果菜榨汁機等這類小家電，因為本身牽涉電線管路的用電規(guī)劃，通常必須置放于有規(guī)劃電源插孔的廚具臺面或柜子內(nèi)；有些廚具廠商會再設(shè)計一道活動鋁卷簾或是電動玻璃門片，遮飾家電用品并解決油煙沾染問題，講究廚房整體感。

分類6　豐富美味的蔬果與干貨食品

◎收納位置與形式：上方層板、吊柜、側(cè)邊藤編拉籃、開放式酒柜、轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜、高身柜

不需擺放在冰箱內(nèi)的蔬果，改為擺放在開放柜體、層板作為裝飾，至于鄉(xiāng)村風(fēng)格的廚具，則因早期設(shè)計緣由，多會規(guī)劃放置蔬果的藤編拉籃。罐頭、餅干、面粉與酒類等干貨食物，較適宜的收納處即是大容量的高身柜，不論是層板或五金拉籃規(guī)格，皆可依使用習(xí)慣與裝修預(yù)算來搭配組合。

分類7　垃圾廚余與清潔工具

◎收納位置與形式：水槽下方或臺面下方的抽屜、水槽網(wǎng)籃

一般家庭中較會制造垃圾的地點莫過于廚房，尤其是現(xiàn)今流行的開放式廚房，更關(guān)系整個住家環(huán)境的衛(wèi)生；想要擁有干凈的廚房空間，垃圾的處理及垃圾桶的定位則為，垃圾桶的位置較好與水槽相鄰且空間不要太小。因此，廚具水槽下方的抽屜內(nèi)通常規(guī)劃成垃圾分類桶，可儲放塑料袋、瓶罐、紙盒與果皮菜葉等。部分廠商更直接將局部臺面安排成垃圾丟入口，打開封蓋即可丟棄垃圾；若預(yù)算足夠，更可考慮日系廚余處理機的配備裝置，將廚余分解成有機物，直接作為植栽土壤，是相當(dāng)具有環(huán)保意識的設(shè)計。

而關(guān)于維護廚房整潔的洗碗精、海綿、鋼刷等洗滌用具，著重整個動線的順暢性與易潮濕物理原則，以水槽前方、側(cè)邊加設(shè)金屬網(wǎng)籃的安排為較佳，亦可規(guī)劃在下柜門片內(nèi)的層架或側(cè)面拉籃。而尺寸較大的高身柜，則可將拖把、掃把、吸塵器、水桶等大型清潔工具與生活雜物收納其中。

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