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新型地溝油突破原防線 餐飲協(xié)會(huì)直言防不勝防
編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:發(fā)布當(dāng)天 來(lái)源:第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 閱讀 798 次
浙江破獲的特大地溝油案件中,出現(xiàn)了一種與以往不同的“新型地溝油”,仿佛繞開(kāi)了原有的地溝油防控體系。
這種新型的地溝油是部分小作坊將劣質(zhì)、過(guò)期、腐敗了的動(dòng)物皮、肉、內(nèi)臟經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工提煉后生產(chǎn)出來(lái)的油脂,而該團(tuán)伙把這些新型的地溝油銷售至安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司。
地溝油難堵漏
上海金山一油脂公司涉嫌加工新型地溝油,對(duì)此,上海市公安部門已全面介入調(diào)查,對(duì)相關(guān)犯罪嫌疑人已經(jīng)掌控,并查封這家企業(yè),封存了部分涉案有毒有害原材料。上海市工商質(zhì)監(jiān)部門已全部出動(dòng),全城搜查該批食用油脂的流向。半年多前,上海市食安委辦公室負(fù)責(zé)人說(shuō),未發(fā)現(xiàn)有關(guān)餐廚廢棄油脂流入上海市餐飲業(yè)。
這或許只能說(shuō)明,防控地溝油要堵住多個(gè)漏洞。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)人士告訴《財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者,類似這種“新型地溝油”,對(duì)于餐飲企業(yè)而言,可能防不勝防。“作為行業(yè)協(xié)會(huì),面對(duì)這種新情況,主要是應(yīng)提示行業(yè)企業(yè)采購(gòu)原料必須更加規(guī)范,一定要選擇正規(guī)渠道,要提高警惕,不要貪圖便宜購(gòu)購(gòu)不明來(lái)源的原料。”
上述協(xié)會(huì)人士認(rèn)為,這更需要執(zhí)法部門從源頭上進(jìn)行治理。同時(shí),他還建議對(duì)這類制造地溝油的個(gè)人與企業(yè)予以嚴(yán)厲的處罰,否則只傷皮毛、不動(dòng)筋骨,那么地溝油很難除盡。“還要在全環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督清理,不能只是頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳。”
對(duì)于餐飲企業(yè)中產(chǎn)生的地溝油,上海已經(jīng)明確,到2012年12月底,全市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位將全部安裝油水分離器或隔油池。目前這一措施正在緊鑼密鼓地推進(jìn)。今年上半年,上海大中型餐飲企業(yè)都必須安裝油水分離器或者裝置,而下半年則是小型餐飲企業(yè)安裝這些設(shè)備的截止日期。
四川海底撈餐飲股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴本報(bào)記者:“相關(guān)政策要求餐飲企業(yè)必須安裝油水分離設(shè)備,我公司按照相關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。作為餐飲企業(yè),我們認(rèn)為這種要求是合理的,既做到了環(huán)保,又從源頭杜絕了地溝油的產(chǎn)生。”而在政府提出要求之前,海底撈公司就已安裝了油水分離器。
不局限于上海,該公司63家直營(yíng)餐廳遍布13個(gè)?。ㄊ校?,每家直營(yíng)餐廳均安裝有油水分離器。上述負(fù)責(zé)人還表示:“目前該設(shè)備大部分是由廢油回收服務(wù)單位提供,少部分是我公司自行采購(gòu)。至于費(fèi)用,根據(jù)設(shè)備類型不同,價(jià)格也略有不同。我公司能承受該設(shè)備費(fèi)用。”
對(duì)于廢油,上海市確定了25家有資質(zhì)的環(huán)衛(wèi)作業(yè)公司負(fù)責(zé)收運(yùn),還確定了11家粗加工企業(yè)和2家廢油脂提煉生物柴油的處置企業(yè)。但餐廚廢棄物油脂量大面廣,由于“資質(zhì)單位不想干或不會(huì)干,想干的或會(huì)干的無(wú)資質(zhì)”,從體制機(jī)制上出現(xiàn)了“掛靠”和按地域劃分收運(yùn)情況。
建議補(bǔ)貼企業(yè)
要求餐飲企業(yè)安裝油水分離設(shè)備,對(duì)上海市嘉定征富機(jī)械制造廠算是好消息,因?yàn)樗吞峁┻@類設(shè)備的定制和銷售服務(wù),價(jià)格從幾千元到十幾萬(wàn)元都有,但主要銷售對(duì)象是小企業(yè)。該廠一位銷售人士告訴本報(bào)記者,餐飲企業(yè)如果要開(kāi)店,必須先保證排放達(dá)標(biāo),而使用這種設(shè)備,則可以達(dá)到要求。“不過(guò),近期在銷售上并沒(méi)有太明顯的提升。”
但同樣銷售這類設(shè)備的漢高雷爾(北京)環(huán)??萍加邢薰緞t對(duì)記者表示,這種政策對(duì)他們的銷量有刺激作用,而他們的客戶多是大中型企業(yè),價(jià)格也在十幾萬(wàn)元到二十幾萬(wàn)元之間。在該公司網(wǎng)站顯示的成功案例稱,相關(guān)設(shè)備應(yīng)用于鳥(niǎo)巢國(guó)家體育場(chǎng)以及北京廣安貴都大廈等場(chǎng)所,而上海國(guó)際貴都大飯店總經(jīng)理嵇東明則告訴記者,他們很早就應(yīng)用了油水分離設(shè)備,所有餐廚廢棄油脂都會(huì)付費(fèi)由專門機(jī)構(gòu)收集。
海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露,對(duì)于其餐廳油水分離后產(chǎn)生的廢油,通常是交由簽約的廢油回收服務(wù)合作單位進(jìn)行收集運(yùn)輸處理,這種處理方式是完全符合當(dāng)?shù)卣叩囊?。嵇東明認(rèn)為,像他們這樣的大中型以及知名企業(yè),無(wú)論是采購(gòu)還是排放都有嚴(yán)格規(guī)范,根本不用考慮會(huì)受到“地溝油”的影響。海底撈上述負(fù)責(zé)人還強(qiáng)調(diào),他們對(duì)使用后的廢油處理有制度、有流程、有臺(tái)賬。
不過(guò),對(duì)于小企業(yè)而言,一方面可能因?yàn)檩^難鑒別油料是否為地溝油而可能誤用地溝油,甚至也可能偏愛(ài)較低價(jià)的油料而選擇劣質(zhì)油料;另一方面,通常油水分離設(shè)備的價(jià)格從幾千元到幾十萬(wàn)元不等,對(duì)于一些中小餐飲企業(yè)而言有一定的成本壓力,這也可能給一些無(wú)資質(zhì)的廢油回收企業(yè)鉆空子。
上海餐飲烹飪協(xié)會(huì)人士也認(rèn)為,這種政策推廣會(huì)存在一定的困難,尤其是小企業(yè)會(huì)有成本的考慮。“所以,建議政府部門考慮對(duì)購(gòu)購(gòu)此類設(shè)備予以一定的補(bǔ)貼,畢竟在這里花錢,比出事后再花錢更有效。”
據(jù)上海一家媒體報(bào)道,上海全市目前有近500家餐飲企業(yè)開(kāi)始了油水分離器的安裝試點(diǎn)。
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