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噴甲醛確實能讓白菜保鮮,也只能讓白菜保鮮
編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:發(fā)布當(dāng)天 來源:瓊海房產(chǎn)信息網(wǎng) 閱讀 751 次
據(jù)記者采訪,一些經(jīng)營戶表示,確實聽說過往白菜上噴甲醛這回事,給出的理由則是“大白菜水分多容易爛,噴甲醛和進冷庫的作用都是一樣的,都是收干水分的作用。”
“收干水分”這個說法并不準(zhǔn)確。大白菜需要特別地保鮮,是基于比較獨特的理由。因為被切割掉根部的大白菜實際上還是“活”的,被采摘的部分在農(nóng)業(yè)上稱為葉球,實際上就是除去根的完整植株,這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜,一方面因其處于切割狀態(tài),各種酶和蛋白質(zhì)在切口處直接與空氣接觸,生理生化活性增強,加快了組織的衰老與褐變;另一方面,白菜的斷面處,會滲出大量的汁液,有豐富的糖類等營養(yǎng)物質(zhì),成為細(xì)菌和真菌繁殖的溫床。如果在斷面上噴一些硫酸氫鈉、次氯酸溶液,確實能起到抑制生長和抑制細(xì)菌的作用。甲醛能夠抑菌,所以在一定程度上確實可以讓白菜保鮮,讓白菜沒那么容易爛掉。
由于莖葉球三類蔬菜中,只有大白菜、包菜、娃娃菜之類的球類蔬菜才會有切面的問題,而且往往集中在大白菜上。所以“噴甲醛”這個問題,不太會蔓延到別的蔬菜上,當(dāng)日采摘當(dāng)日賣的大白菜,生長停滯的冬白菜也不需要噴甲醛。所以菜農(nóng)才聲稱,只有長途運輸?shù)拇喊撞瞬趴赡軙姙⒓兹?,其他蔬菜品種目前還沒發(fā)現(xiàn)或聽說用甲醛來保鮮的。
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