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　　是：一般的廚房工作流程回在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹調(diào)，較好將水池與灶臺設(shè)計(jì)在同 程上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。 　　非：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)，如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設(shè)置在U型的兩個(gè)長邊上；或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。 　　是非2：空間 　　是：水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面較好放置洗碗機(jī)和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。 　　非：水池或灶臺安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會(huì)在炒菜的時(shí)經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也回帶來同樣的麻煩。 　　是非3：操作臺 　　是：對于中國人來講，島型工作臺較好作為操作臺，準(zhǔn)備、調(diào)理每餐的食物，如果一定要將烹調(diào)區(qū)設(shè)計(jì)在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽臺或其他區(qū)域再安放一個(gè)火力灶眼來烹制中餐。 　　非：習(xí)慣中餐的家庭將灶臺設(shè)置在島型工作臺上。島型設(shè)計(jì)越來越多地被應(yīng)用于開放型廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會(huì)讓你心滿意足，然而在烹制中餐時(shí)，鍋里的油煙會(huì)四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。 　　是非4：臺面高度 　　是：廚房臺面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度而有些臺面位置低些會(huì)更好，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來制作面點(diǎn)的操作臺可將高度降低10厘米。但是在櫥柜的設(shè)計(jì)中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會(huì)影響整體的美觀。 　　非：操作臺采用同樣的高度?，F(xiàn)在多數(shù)家庭的所有操作臺面都采用統(tǒng)一高度，即80厘米左右，或根據(jù)主要操作者的身高略有調(diào)整。但就廚房中的每項(xiàng)工作來說，并非這一高度都非常舒適，因人而異。 　　是非5：灶臺 　　是：灶臺的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置較好留給調(diào)理臺，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)較多的時(shí)間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。 　　非：灶臺位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶臺設(shè)置在離門很近的位置。開關(guān)門時(shí)，風(fēng)很容易將火吹滅，而且油煙也很容易飄進(jìn)餐廳。而有些人為了能使油煙盡快散去，將灶臺設(shè)置在窗戶下，這樣灶火也很容易被吹滅，尤其是在炎炎的夏天，不敢開窗怕火熄滅的情況下在灶臺邊，簡直就是在桑拿。

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