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誠(chéng)意滿滿 瓊海雜糧小吃搖身一變成“高大上”禮物
編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:發(fā)布當(dāng)天 來(lái)源:海南日?qǐng)?bào) 閱讀 692 次
包裝富有鄉(xiāng)土氣息的伴手禮。
常到瓊海嘗鮮雜糧小吃的游客難免會(huì)有這樣的遺憾:甜美鮮香的各式雜糧小吃只能現(xiàn)吃現(xiàn)做,難以打包存儲(chǔ)、帶回家與親友共同分享,想要品嘗這原汁原味的美味,只能長(zhǎng)途奔波到瓊海。近日,記者在瓊海一家農(nóng)家菜館發(fā)現(xiàn)了妙招:雜糧小吃加以包裝后,搖身一變,就變成了誠(chéng)意滿滿的伴手禮!
香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……這些小吃香甜可口,在瓊海流傳歷史久遠(yuǎn),民間制作曾相當(dāng)普遍。在瓊海、文昌一帶及海南農(nóng)村不少地方,每逢入屋、親友從海外歸來(lái)、孩子滿月等喜事時(shí),親朋都要一筐香笠、薏粑作為賀禮。
如今,制作這類傳統(tǒng)小吃的手藝日漸式微,流傳范圍漸漸縮小。瓊海農(nóng)廚好味菜館推出了雜糧小吃伴手禮,還原了這類美食作為伴手禮的涵義。
在農(nóng)廚好味大堂櫥柜里,記者看到了包裝別具一格的雜糧小吃伴手禮:一份份精致小巧的雜糧小吃加工熟透后作真空包裝處理,小巧的薏粑、椰子粑、年糕大多為4-5個(gè)裝,香笠、香粽多為1個(gè)裝;適量搭配后的雜糧小吃被分裝在精致的竹籃、竹簍、竹篩、竹筐中,再繪上精妙的花草圖,洋溢著一股濃濃的田園趣味。這份伴手禮可在常溫下保存4-5天,無(wú)需冰凍,取食時(shí)即食或加熱食用,口感依然鮮甜。
“我們店出品的傳統(tǒng)小吃,全都是我們員工發(fā)揮自家特長(zhǎng),純手工制作的,完全不添加任何防腐劑。”農(nóng)廚好味總經(jīng)理符元朧告訴記者,該菜館的五六位員工趁閑時(shí),在家加工雜糧小吃后到菜館銷售,廣受食客的好評(píng)。不少食客在品嘗過(guò)后,還詢問(wèn)能否打包帶回去與朋友分享。由此,符元朧產(chǎn)生了制作雜糧小吃伴手禮的想法。
精巧的外包裝里,包裹的全是農(nóng)家阿媽們滿滿的真誠(chéng)。在符元朧的帶領(lǐng)下,記者去往農(nóng)廚好味的幾位員工家參觀了農(nóng)家雜糧小吃制作的全過(guò)程。
在嘉積鎮(zhèn)益群村的許家川家里,一家7口人正忙著趕制各類小吃,道道工序儼然,毫不馬虎。庭院里整齊堆放著葉片狹長(zhǎng)帶刺的野菠蘿葉,這是用來(lái)制作香笠的“外包裝”原材料。“用它編制成的笠煮好后,帶有一種特別的清香,只是新采的葉子要把刺挑干凈比較麻煩。”許家川一絲不茍地用小刀剖著葉子,務(wù)必做到較好。而在廚房里,香笠的餡料正一一出鍋:煮熟后的肉塊拌好醬晾涼,再將大米和糯米炒至噴香,厚厚地灑上魷魚絲和蝦米。煮制出來(lái)的香笠濃香撲鼻,香糯可口。
“葉子要用有香味的野菠蘿葉而不是椰葉,哪怕會(huì)更麻煩,從不偷工減料;笠里一定要包上餡料,加上肉塊、魷魚和蝦米,絕不小氣;許阿叔做了30年的笠, 的手藝,不肯含糊。”符元朧說(shuō),這樣工序制作出的才是原汁原味的傳統(tǒng)小吃,才帶著人們記憶中的味道、農(nóng)家的味道、家鄉(xiāng)的味道。
香笠、薏粑、香粽是產(chǎn)量較高的3種小吃,因味佳餡美而馳名,越來(lái)越受到島內(nèi)外食客及本地人的喜歡,人們慕名而來(lái)、聞香而至。據(jù)符元朧的構(gòu)想,來(lái)年農(nóng)廚好味將開設(shè)體驗(yàn)式雜糧小吃制作館,讓來(lái)到這里的客人可以親手制作美食,把自己的心意DIY成伴手禮。
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