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羅非魚:“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”
編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:發(fā)布當(dāng)天 來源:屯昌房產(chǎn)信息網(wǎng) 閱讀 1849 次

羅非魚

羅非魚
羅非魚(Tilapia),俗稱非洲鯽魚,隸屬于鱸形目鱸形亞目麗魚科羅非魚屬。該屬原產(chǎn)于非洲,有600多種,目前被養(yǎng)殖的有15種。羅非魚是中小型魚類,它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚,鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般棲息于水的下層,但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。
羅非魚食性廣泛,大多為植物性為主的雜食性,甚貧食,攝食量大;生長迅速,尤以幼魚期生長更快。
羅非魚肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪 6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。在日本,羅非魚被稱為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
屯昌羅非魚是一種熱水性魚類,是屯昌縣于1990年引進(jìn)培育養(yǎng)殖成功的淡水魚名特優(yōu)品種之一,具有適應(yīng)性強(qiáng),食性廣,魚病少,容易繁殖、生長快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)好等許多優(yōu)點(diǎn)。養(yǎng)殖分布由大同養(yǎng)殖基地和金坡魚場為依托輻射全縣,年養(yǎng)殖面積25385畝,年收獲水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到4863噸。
烹飪指導(dǎo):
1. 羅非魚以紅燒、清蒸為較好;
2. 巧去魚腥味:
?、賹Ⅳ~去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能去除魚的腥味,并
能使魚滋味鮮美;
?、邗r魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味;
?、鄢赃^魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新;
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