地皮菜名稱很多。有的地區(qū)稱作地皮菇、地軟、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見(jiàn)皮、地錢、巖衣、地踏菜、雷公屎、地曲蓮。還有人稱作天仙菜、綠菜等。因?yàn)榈仄げ吮仨氃谟旰蟛杉?，餐館里有小資分子為它取了一個(gè)傷感的名字——“情人的眼淚”。

　　在長(zhǎng)江流域，每到雷雨過(guò)后，江邊的河灘上，常常出現(xiàn)這種像木耳一樣的菌類。于是，每逢雷雨過(guò)后，父母就吆喝我們?nèi)臁暗匾?jiàn)皮”，現(xiàn)在才知道這就是地皮菜。地皮菜滋生在潮濕的草叢中，黑色散落，很容易就撿滿一籃子。不過(guò)，記憶中那時(shí)節(jié)的地皮菜并不怎么好吃，味同嚼蠟。試想，當(dāng)初連菜油都限量，純粹的地皮菜能有什么味道。就是魚(yú)翅，沒(méi)了高湯配合，吃起來(lái)不是比粉絲都不如么？

　　?？诘牡仄げ耸前桦u蛋炒的，雞蛋和地皮菜幾乎各占一半，都炒得細(xì)碎，金黃伴著墨黑，油汪汪的，讓人看著就口舌生津。地皮菜上來(lái)，服務(wù)員只是給食客看一眼，驗(yàn)明正身，然后又撤了下去，等地皮菜轉(zhuǎn)了一圈再回來(lái)，都被包成了春卷樣。吃一口，品一會(huì)；再吃一口，再品一會(huì)。很快，盤(pán)子里就空了。有意猶未盡的食客叫喚“再來(lái)一盤(pán)”，揚(yáng)言“今天就把這當(dāng)主食了”?？墒?，機(jī)會(huì)好了可以“再來(lái)一盤(pán)”，很多時(shí)候就只能等下回了。廚師解釋，這玩藝都是天生的，還得等雨后碰機(jī)會(huì)，吃個(gè)新鮮可以，哪能想吃多少就吃多少

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