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吃粽子應(yīng)節(jié)更應(yīng)節(jié)制 糯米難消化老幼不宜

  編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng)   發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00  有效期:發(fā)布當(dāng)天  來源:羊城晚報  閱讀 802 次

閱讀聲明:文章內(nèi)關(guān)于戶型面積的表述,除了特別標(biāo)明為套內(nèi)面積的內(nèi)容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

 

  隨著端午節(jié)的到來,各種各樣的粽子又成為應(yīng)節(jié)熱品,豆沙粽、鮮肉粽、八寶粽、枧水粽……五花百門,琳瑯滿目,在過節(jié)的時候讓人大飽口福。不過,粽子雖然香糯可口,但由于粽子是由糯米制成,黏滯難消化,從保護(hù)脾胃的角度看,再美味的粽子都不宜多吃。

  糯米難消化,老幼不宜

  粽子雖然美味,但多吃對身體沒什么益處。粽子大都用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質(zhì),含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的咸肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約為400~500卡路里。因此,專家建議少吃為妙。

  市面上南方和北方粽子風(fēng)味不同,其變化主要在粽葉和餡料的不同,餡料有甜有咸,有素的也有肉做的,血糖高者不能吃甜的餡;血脂高者要注意粽子中的肥肉和含油量;高血壓患者吃太油、太咸都不好。

  粽子中的糯米是對消化影響的因素。糯米與大米的營養(yǎng)成分很接近,從理論上來說,大米和糯米都可以作為主食,為什么人們選擇大米作為平日的主食呢?“較關(guān)鍵的是,對人類的消化功能來說,糯米比大米更難于消化。”廣州市越秀區(qū)中醫(yī)院南院院長陳國成說,糯米和大米的主要成分都是淀粉,含量也差不多,但是糯米難消化得多,其實差別就在這淀粉上。大米的淀粉以“直鏈淀粉”為主,只有約20%是“支鏈淀粉”,而糯米的淀粉幾乎100%為支鏈淀粉。由于這種特殊的結(jié)構(gòu)差異,糯米加工后的食品比大米更黏,而人體的唾液和胰液淀粉酶能完全消化直鏈淀粉,對支鏈淀粉卻消化不完全。所以,吃糯米制成的食物,常常都會感覺消化不良。

  古代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說:“糯米黏滯難化,小兒、病人較宜忌之。”同樣,有胃腸道疾病或體弱者較好少吃,以免消化不良加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

  血糖不穩(wěn)定,少吃粽子

  同時,陳國成院長提醒,血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56,而糯米飯的血糖指數(shù)是87,遠(yuǎn)高于米飯,這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。所以,對那些要求血糖平穩(wěn)的糖尿病患者來說,糯米不是好的食物。此外,“枧水粽”里面常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌勻,如果不加節(jié)制,會損害胰島功能,糖尿病患者應(yīng)慎吃。

     另外,陳院長還建議以下這些人較好少吃粽子——

     粽子屬油膩食品,患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加臟負(fù)擔(dān)。

     患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍的人較好少食,過于油膩的粽子,可能引起消化不良、脹氣,使疾病加重。

     有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人,建議不要吃肉粽、蛋黃粽。

    Tips:

     吃粽子時,較好能配一杯清茶,這樣可以有助于糯米的消化。同時搭配蔬菜、水果,可幫助腸道蠕動,以避免因吃粽子引起的消化不良。此外,睡前兩公里較好別吃粽子。
 

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