■多的廚房適合你？

　　5平方米，較低限；6平方米，溫飽型；9平方米：享受型

　　廚房的基本功能是炒菜做飯，我國《住宅設(shè)計規(guī)范》中規(guī)定廚房的較小面積為5平方米，小于這個數(shù)值，室內(nèi)的熱量聚集就會過大，人呆著就會不舒服，較短操作凈長為2．1米，單排操作凈寬不小于1．5米，雙排操作不小于1．9米。這一數(shù)值的計算是以一個櫥柜的寬度為0．5米，一個人的活動需要0．9米為基礎(chǔ)的。實際上，1．9×2．1是一個極限值，只能說在技術(shù)上人的活動不受阻礙，而不能滿足兩個以上的人在廚房里走動，這樣的廚房很難談得上舒適。

　　其實，如果住慣了小平房大雜院，6平方米左右的廚房就已經(jīng)顯得夠大了。不僅夠兩三個人在里面包包餃子、炒炒菜什么的，還可以布置一套比較像樣的整體式廚房，用起來非常方便而且看起來也夠體面。

　　有一種看法認(rèn)為，廚房是一位家庭主婦每天工作時間較多的地方，理應(yīng)加大一些，在房間中擺放的地位也更重一些，甚至應(yīng)該把整個居室圍繞著廚房設(shè)計。這種看法希望有一個9平方米左右的大廚房，不僅可以做飯，還可以洗衣服、吃早餐。大一點(diǎn)，還可以把冰箱、烤箱、洗碗機(jī)、消毒碗柜布置進(jìn)來，這樣的廚房便成為一個家庭飲食，給家庭帶來生活的氣息。

　　在審查廚房的面積時，頭先要注意是否大于5平方米，這是較基本的安全要求，然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級別。一般來說，6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。

　　■什么形狀的廚房好用？

　　一字型，不好用；L型，面要寬；U型、較好用；雙排，適合大廚房

　　在挑選戶型考慮廚房時，不僅要看廚房的面積大小，更多的還是要考慮廚房的布置，布置得不合理的廚房會給您今后的使用帶來很大的麻煩。

　　討論布置之前，頭先要考慮廚房活動的一般流程和實際需要。在廚房的活動，主要是存放、洗滌、切削、烹飪以及備餐。所需要的設(shè)備也分為這幾類：冰箱、消毒碗柜、櫥柜；洗滌槽、洗碗機(jī)；操作臺、攪拌機(jī)、切菜機(jī)、刀具；烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)、電飯煲、豆?jié){機(jī)、電爐子、爐灶；備餐臺、早餐桌、調(diào)料架等等。一般常見的廚房布置有一字型、L型、U型、雙排四種情況。

　　▲一字型是一種連續(xù)布置，對于操作流程來講，實際上并不方便，如果是兩個人同時備餐，就會非常的不方便。這種布置的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省面寬，較窄可以只有1．5米。它的開門位置一般都在面寬方向，連續(xù)的墻面可以為其它房間的設(shè)計提供幫助。這種布置只是節(jié)省了面積，不過面積大了也不會好用。

　　▲L型布置的廚房操作上優(yōu)于一字型，可以把灶具或操作臺甩到一邊，而且廚房的面寬不會比一字型有顯著的加大，較窄也可以只有1．8米。它可以在長邊墻面上開門，設(shè)計可以很靈活。這種布置的優(yōu)勢是有效地利用面積，使操作流程更加合理，是一種較常用的布置。但是如果面積小了，面寬窄到1．8米，這種優(yōu)勢就發(fā)揮不出來。如果面積夠大，早餐臺、洗衣機(jī)都可以放下。甚至有的設(shè)計中還把廚房本身設(shè)計成為L型，切出去的部分用做保姆房。

　　▲U型布置的廚房基本功能較好用，操作流程合理，能夠容納多人操作。但是面積需求大，開門位置先進(jìn)，幾乎無法布置早餐臺。一般這種布置的廚房沒有陽臺。

　　▲雙排布置和U型相似，區(qū)別在于為了在陽臺上開門而不能做成U型。這種布置更加寬松，適合面積比較大的廚房。它的靈活度比U型大，可以開更大的窗，可以容納更多的設(shè)備和功能。

　　▲比較大的戶型中可以把廚具布置成背靠背的放在廚房的正中，人們環(huán)繞在四周操作。這在西餐廚房十分常見，往往布置成為餐廚一體的開放式廚房，國內(nèi)中餐的高油煙環(huán)境使這種方式很難引用。

　　■廚房在你家的位置重要嗎？

　　廚房在房間里的位置取決于主人自身的生活習(xí)慣，有的人在家里做飯的機(jī)會并不多，或者以冷餐、西餐為主；有的家庭全家聚在一起較多的時間在餐桌和廚房；還有的家庭雇了保姆，希望廚房離起居部分越遠(yuǎn)越好……在挑選住房的時候，一定要結(jié)合自己對廚房的實際要求考慮，安排好廚房與其它部分的關(guān)系。

　　▲廚房與玄關(guān)

　　原則上廚房離戶門越近越好，這樣剛購的魚、菜和清理出來的生活垃圾才可以盡量少地影響室內(nèi)衛(wèi)生。但是在實際戶型中，做到這一點(diǎn)并不容易。頭先是對玄關(guān)空間的需求，使廚房和戶門之間多了一個裝修講究的潔凈空間。其次是玄關(guān)位置往往遠(yuǎn)離采光位置，靠近玄關(guān)往往會使廚房失去直接采光。更多的廚房把門開在餐廳和過道，這樣至少在功能上是可以被接受的。

　　▲廚房與餐廳

　　廚房與餐廳的關(guān)系是較為密切的，相互之間較好緊密相連，甚至是打通在一起。對聚餐功能不太重視的家庭往往傾向用餐廳組織交通，這就使廚房的進(jìn)出容易影響其它房間，尤其是臥室部分。以西餐為主的家庭更喜歡開放式的廚房，因為沒有油煙，打開的廚房與餐廳之間可以形成一個通暢的備餐區(qū)，形成非常舒適的就餐環(huán)境。在打開餐廚界限裝修開放式廚房時，要看清楚廚房的哪一面墻是承重的。承重墻是保證房屋受力的，受到破壞會影響全樓的安全。而且一般廚房的排煙道都藏在承重墻里，如果不想把整個單元的油煙都排到自己家里就較好不要動它。

　　▲廚房與陽臺

　　有很多人都認(rèn)為廚房不必有陽臺，認(rèn)為為這個陽臺花錢不值得。實際上，這仍舊取決于您自己的生活習(xí)慣。廚房的陽臺又叫做生活陽臺，不必有很大的面積很好的朝向。一般的用途是儲藏，也有發(fā)展商在上面預(yù)留下水口，可以放置洗衣機(jī)。還有的家庭自己把灶具搬到小陽臺上，這樣的好處是可以把餐廳廚房打通擁有一個中餐的開放廚房。但是如果在較初的設(shè)計上沒有考慮到這種需求，排煙道的位置不合理，抽油煙機(jī)就無法安裝。炒菜的油煙直接從窗戶排出會影響其他用戶。

　　▲廚房與保姆房

　　有保姆的家庭需要一間保姆臥室，一般的設(shè)計中都把保姆室安排在廚房附近，面積在3平方米以下，以能放下一張單人床和一個床頭柜為宜。而相對的，這種設(shè)計中廚房的位置也自然地與起居、臥室部分分離開，與書房和客人臥室靠近。更靈活的設(shè)計是在廚房里預(yù)留出保姆室的地方，有需要就加一堵墻或拉一個簾子，不用就拆掉。一般有保姆的家庭，考慮到夜間吃宵夜的情況，冰箱會放到廚房的外面。

　　■文／阿寶

廚房設(shè)計中有哪些國家規(guī)定

　　住宅的廚房是指用于炊事的專用房間。

　　國家在1987年頒布實施的《住宅建筑設(shè)計規(guī)范》中對住宅的廚房設(shè)計規(guī)定：采用管道煤氣、液化石油氣為燃料的廚房，凈高不應(yīng)低于2．20平方米，應(yīng)設(shè)置爐灶、洗滌池、案臺、固定式碗柜（或擱式、壁龕）等設(shè)備或預(yù)留其位置。在設(shè)計時為滿足采光、通風(fēng)及電氣化的需要，廚房應(yīng)有外窗或開向走廊的窗戶，并要為排油煙和電炊具的使用創(chuàng)造條件。在住宅中，廚房的平面一般應(yīng)為正方形或矩形，按照人們炊事勞動空間尺度和人體工程學(xué)的要求，廚房不能過于狹長，應(yīng)有一個較小的寬度。由于住宅的廚房寬度與廚房內(nèi)部各種設(shè)計的布置形式有關(guān)，所以不同的布置形式要求廚房的較小寬度也不同。

　　廚房是住宅生活設(shè)施密度和使用頻率較高的空間部位，也是家庭活動的重要場所。購房者在住宅施工現(xiàn)場或樣板間中查看住宅廚房的設(shè)計和附屬設(shè)備時，可以依據(jù)國家頒布的《住宅建筑設(shè)計規(guī)范》、《住宅房及相關(guān)設(shè)備基本參數(shù)》和《住宅廚房排氣性能標(biāo)準(zhǔn)》等建筑法規(guī)，對廚房的面積、廚房設(shè)施的尺寸和空間的布置進(jìn)行了解和核對。

（北京青年報）

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